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Daisy其實一直對串燒類的日式料理很有興趣,不過常常因為價格太貴就作罷,

而且感覺吃串燒就是要配啤酒或任何一種酒類,這樣才有在居酒屋吃串燒的感覺,

不過Daisy卻是個滴酒不沾,喝幾口就可以準備快倒的人...

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這次透過阿MON的介紹,讓Daisy有機會來到東區仁愛醫院附近的手串本舖用餐。

手串本舖位在忠孝復興站附近,在小巷弄裡的這個地點,手串本舖的方型招牌亮著,

店面掛著一盞白色燈籠,一邊寫著居酒屋,一邊寫著手串本舖。

霧面玻璃站滿了店面的三分之二,三分之一則是充滿日式風格的木質裝潢。

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門口也是吸菸區,店家備有一長木椅讓吸菸及等候的客人有位子可以坐。

但其實手串本舖位在仁愛醫院附近的小巷弄內,可說是非常地不起眼,

就算騎車經過應該也不太會特意留步,但在店裡用餐的時候,

才發現店裡的客人是絡繹不絕的上門,越夜越多人,

越夜,也越適合吃點串燒享受片刻小酌的時刻。

 

店內裝潢

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一進到店裡,玄關處可以看間一隻可愛的招財貓舉著他的左手的跟我打招呼,

店內的打光,多了點氣氛。

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一旁擺放的手串本舖的特製味噌醬,一罐$180,這味噌醬的味道很濃郁很美味,

喜歡的人非常適合帶一瓶回家,一定會對他愛不釋手的!

 

手串本舖名片

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手串本舖的用餐空間有一樓跟二樓,此次Daisy被安排坐在一樓吧台處,

整間店沒有多餘的華麗裝潢,是以最簡單的日式風格為主。

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師傅的料理台後方,層架上擺放著各式各樣的日式清酒,簡單卻充滿日式風味。

冷藏櫃裡是擺放得整整齊齊的串燒食材,皆經過師傅的用心挑選而成。

 

串燒料理區

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手串本舖裡面用的串燒類,都是由這個說大不大說小不小的烤爐而來,

兩個長長支架底下是堆放整齊的備長炭,該怎麼烤出最完美的串燒,

師傅控制火侯的功力可說是相當重要的一環。

 

職人的手灑鹽花

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店內牆上掛著最顯眼的就是這幅老闆的照片,

一隻手舉高高地灑著鹽巴,照片上寫著職人的手灑鹽花,更能襯托出嚴選素材的美味。

手串本舖的鹽巴,是該店營養師用岩鹽與海鹽調配而成,

就跟牛排一樣,燒烤只要加了一點鹽,嚐起來的味道就更棒。

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吧台處擺放著日式清酒甕做為裝飾品。

 

 

壁掛木牌MNU

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餐具&紙巾

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木筷子上刻著手串本舖的字樣。

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這天Daisy坐的位置前面懸掛著一個吊起來的鍋子,

下面有燒著紅紅的炭火加熱著,旁邊則是用叉子串著一隻魚,

這副景象為店內氣氛又更添加了些日式風味。

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這隻魚可不是單單的裝飾品,服務生說這真的是可以吃的呢。

 

認定證書

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原本想要拍拍MENU,但是因為店家說目前正在更換菜單,所以就作罷,

不過翻到MENU最後,可以看見的是這兩張特別的資格認定證書

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證書上的陳 宜君可是手串本舖裡的重要人物之一,身為手串本舖營養師

掌控的是所有食材的品質及優良程度,而此位營養師除了日本營養師認證外,

還拿有日本唎酒師執照,可說是年紀輕輕卻來頭不小的一個人,

衝著這位營養師跟從日本學藝回來的店長,就令人十分期待餐點品質的表現了。

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手串本舖特製味噌醬

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手串本舖特製的味噌醬,整個就是超合Daisy的胃,

味噌醬吃起來味道濃郁,用燒烤沾一下,也不會起過燒烤原本的香氣。 

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赤身里肌

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第一道上桌的餐點是赤身里肌,赤身里肌用川燙的方式料理,只見表面是熟的,

蜷花成一朵朵的赤身里肌,偏白色已熟的里肌表面和生料理的肉質,

不會像一般生雞肉一樣有血色,而是帶點橘粉的生肉質,

每塊肉上都有一小搓的芥末提味,顏色交錯著很特別。

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Daisy實在沒吃過生雞肉,所以這道赤身里肌對Daisy來說可是很新奇,

果真一放入嘴裡,就可以感受到雞肉的嫩,因為新鮮,也不會有奇怪的腥味,

佐上柚子醋,嚐起來除了很嫩的肌肉味外,還充滿著淡淡的柚子香氣。

 

烤雞里肌

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為保留雞肉的新鮮口感,手串本舖所使用的食材皆為當日現切現串

所以完全不用擔心肉質品質不良。

而剛吃了赤身里肌,接著就可以嚐嚐烤得八分熟的雞里肌比較一下滋味,

兩種里肌吃起來一樣嫩,生的有柚子果香,烤的有烤爐香氣,嚐起來都超美味,超值得推薦!

 

大蔥嫩腿肉

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透過手串本舖的特製烤爐,讓每一個串燒聞起來都有特殊的燒烤香味,光聞就是一種享受。

大蔥腿是由日本大蔥、山葵搭上鮮嫩多汁的雞腿肉而成,透過師傅灑下一點點營養師特調的鹽,

帶出原本嫩雞腿肉的鮮美,而喜歡吃蔥的Daisy,對這日本大蔥可是超愛的呀!

 

三星蔥腿肉

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雞肉串燒,塗上一層店家特製味噌醬,最後灑上幾乎可以蓋住雞肉的滿滿三星蔥蔥花,

嫩腿肉的甜味,不死鹹的味噌醬,綠綠的三星蔥,整個非常搭又不互搶味道,好好吃

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月見丼飯

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月見飯最上頭是一顆半熟荷包蛋,灑了點蔥花與醬油外,在半熟荷包蛋底下的飯裡,

還可以察覺一顆不小顆的雞肉丸存在,雞肉丸口感除了碎肉外,好像還有點軟骨的口感,相當特別也好吃。

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手串本舖的月見丼飯採用越光米,搭配店家特製醬汁和半熟的蛋黃攪拌一起,每一口都又滑又香,

很日式的簡單家常料理,簡單也不失其味美程度。

 

剝皮辣椒豬肉捲

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剝皮辣椒在哪?剝皮辣椒被捲在豬肉捲裡面了,不過因為漏拍了剖面所以沒辦法讓大家瞧瞧...

雖說是剝皮辣椒,但是吃起來一點都不辣,反而是讓豬肉捲更添加了口感,搭上串燒爐烤香味味道更棒。

沒想到除了手串本舖拿手的雞肉料理,豬肉料理也不錯呢!

 

烤玉米筍

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一份四個的玉米筍,連外皮整個一起烤,外頭燒微焦焦的便可以起爐,

剝開後是新鮮的玉米筍鮮味,口味屬較清淡一點,可以沾點鹽一起吃,不過小心別沾太多會太鹹。

 

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飲料-可爾必思、葡萄沙瓦

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串燒配點含酒精飲料,絕對是深夜食堂裡的小享受。

 

墨魚香腸

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還記得第一次吃到超好吃的墨魚香腸是在台中的屋馬燒烤

沒想到在手串本舖也可以嚐到墨魚香腸,這實在是太讓Daisy開心了!

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果真跟想像的一樣,黑色的墨魚香腸中,白色的墨魚肉相間著,

靠近鼻子聞到的烤爐香依舊吸引人,一口口放進嘴裡,不油不膩,吃得好過癮。

 

烤鮭魚飯糰

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鮭魚烤飯糰用海苔裹住,咬開便可以看見鮭魚鬆的存在,特製醬料途在烤飯糰上烤,

烤得整個外皮味道是甜甜的,不過如果可以再烤得焦一點,吃到硬一點的飯糰外皮口感Daisy會更喜歡。

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佐飯糰的小洋蔥。

 

小手羽

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看著MENU,Daisy疑惑著小手羽就鏡是什麼樣的餐點,後來經師傅介紹,

才知道小手羽是屬於雞翅尾端的部分,手串本舖採用去骨料理,吃起來的口感有點像烤雞皮又帶著嫩肉。

 

醃蘿蔔

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醃蘿蔔吃起來清爽有清脆,很適合當作吃串燒間的小品醃漬物。

 

雞翅

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烤雞翅送上來時,如果師傅不說,Daisy還真不知道這是什麼串燒。

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翻開到烤雞翅背面,可以看見一根根清楚易見的骨頭,師傅說,只要輕輕地拔,

就可以輕易的將雞骨頭挑掉,果真這雞骨頭一拔就掉,完全不用靠自己啃骨頭,

而雞肉無庸置疑的...還是又香又嫩又美味呀!!! 

 

馬鈴薯燉肉

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在用餐途中,邊疑惑著這眼前這個鍋子到底有沒有在燒東西時,

可愛的女服務生就到我們面前來將它的木頭鍋蓋掀開,Daisy才知道這一鍋賣的是馬鈴薯燉肉

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手串本舖的馬鈴薯燉肉採用的是牛肉片,搭配著燉得夠爛的馬鈴薯、紅蘿蔔跟洋蔥

整道餐點吃起來甜味十足,如果喜歡馬鈴薯燉肉甜味的人,千萬不要錯過囉!

 

鮮奶銀耳

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甜點是由手串本舖營養師特別調製的鮮奶銀耳,銀耳燉得相當爛,嚐起來味道甜甜的。

 

銀耳

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而因為Daisy不喝鮮奶,所以店家還特地用的一碗沒加鮮奶的純銀耳,

吃在嘴裡滿是銀耳的甜味,口感是軟嫩軟嫩的。

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手串本舖名片

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後記:

在手串本舖吃了那麼多道雞肉料理,一道道味道都是Daisy預料之外的美味,

而跟老闆小聊了一下這剛滿一年的手串本舖,可以看見老闆的眼裡訴說著是他的夢想。

手串本舖不管是餐點、裝潢或是老闆與客人相處的相處模式,感覺是如此融洽地缺一不可。

深夜食堂到哪吃?到手串本舖絕對是最佳選擇,不過店裡生意相當好,要去報到可記得先訂位一下囉!

 

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手串本舖

地  址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號(仁愛醫院急診室對面)

電  話:(02)2705-2892

營業時間:Mon - Sat: 6:00 pm - 12:00 am

Email:75173tetu@gmail.com

官方網站 http://www.1094hot.com

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/tegusiya/info


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留言列表 (6)

發表留言
  • ♥心心♥
  • 這家我也有吃過~棒呆了!!!
    雞肉類完勝XD
  • 雞肉類真的無敵耶!!!
    我跟我朋友說我吃生雞肉 他們都覺得很可怕
    但我都跟他們說他們錯了!!!! 是超美味的 哈

    Daisy 於 2013/08/06 23:28 回覆

  • RuRu
  • 鮭魚烤飯糰看起來好讚!!
    這家也滿多人介紹~
    改天也來去試試^^
  • 這間真的很棒很值得嚐試看看!!
    不過價格是有一點點偏貴
    記得點個烤飯糰或是月見飯,這樣子比較容易飽 哈

    Daisy 於 2013/08/06 23:23 回覆

  • 咬咬
  • 強大的雞肉~!! 能生吃的我只在日本的節目上看過,台灣還沒遇過

    光衝這點就有前去造訪的價值了~!
  • 我跟別人講生雞肉大家還是都不敢恭維
    真的要像咬咬一樣有親自去體驗的動力才是對的呀!!!

    Daisy 於 2013/08/09 22:22 回覆

  • KE
  • 看來真的不錯呢
    原來雞肉還有這麼多種吃法呀
    每道都很美味的感覺呢
    居酒屋老k也很少去
    因為老k也不喝酒XD
  • 對呀!! 不喝酒去居酒屋實在是有點少了些什麼
    沒想到串燒雞肉每一道都可以烤得那麼嫩,
    果真品質跟技術可是相輔相成的呢

    Daisy 於 2013/08/09 22:24 回覆

  • dannisamy
  • 最近也要找時間來吃看看
  • 手串本舖是值得一吃的串燒店,不過記得先把荷包填滿 :P

    Daisy 於 2013/08/09 22:37 回覆

  • 悄悄話

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