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這天Daisy來到捷運芝山站旁小巷的吉田坊‧夏綠蒂的廚房享用貝朵芙茶坊提供的國外來的茶。 

 

吉田坊位在小巷裡,第一次來不太容易發現它的存在,不過當走到吉田坊店門口,透過窗,就可以發現裡頭發出了溫馨的氣氛。店外一株株的植物是充滿了生氣及綠意。

門口的平台處放著一張大竹籐椅,感覺上面好適合坐著一隻大大的泰迪熊耶!

進到店裡可以看見牆上的一幅畫作,是吉田坊在舊址的外觀,也可以從這邊看見,吉田坊的另一個名字是夏綠蒂的廚房,夏綠蒂當然就是老闆娘本人囉!

 

店內環境

店內的主要色系為綠色,和木質的家具搭配起來充滿了溫馨和家的感覺。

 

 

 

牆上黑板MENU寫著店內提供的主要飲品,可以搭配夏綠地好手藝做出的甜點一起享用。

 

 

然在吧台的小角落,可以看見有一個立牌寫著大吉嶺紅茶,那就是今天Daisy到吉田坊來拜訪的目地囉。

 

名片

 

吉田坊甜點

吉田坊的甜點種類不多,但是每一樣都是由老闆娘夏綠蒂手工做出,品質不在話下,由其是一顆顆看起來像泡芙的甜點,不管是搭上哪一種餡料都很美味。既然有了好的甜點,那當然也要有好的飲料囉。

 

貝朵芙茶坊Bedford Tea House

 

因為Daisy生長在嘉義,所以小時候就常常在家裡喝爸爸泡的茶,最常喝到的當然就是阿里山茶了,除此之外,玉山茶及一些台灣的高山茶也都曾經品嘗過,所以對貝朵芙茶坊由國外進口的茶也當然是有了些好奇心。

貝朵芙茶坊的茶皆為紅茶,主要分有大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶以及錫蘭紅茶

 

其實紅茶、綠茶、烏龍茶,皆來自同樣的茶葉,經由不同的發酵程度,成了不同品種的茶。除了最常看到的前述三種茶外,其實還有白茶、黃茶與黑茶,不過在台灣鮮少見。貝朵芙茶坊的話,全部皆為全發酵的紅茶。皆是由老闆不斷地嘗試與尋找,讀家挑選來自產地最新鮮的茶葉。

目前因為老闆的某些因緣,Bedford Tea House貝朵芙茶坊較常在台南可以看到,不過最近台北的某些小店裡,就像吉田坊一樣,也可以看見貝朵芙的蹤跡。透過貝朵芙茶坊的包裝可以看出來,大吉嶺的LOGO有一心二葉,葉子上頭還有顆小小的水鑽,看起來高雅有氣質。

其實茶跟咖啡和酒一樣,有分產地、莊園...等不同的種類。而貝朵芙茶坊所採用莊園茶,都是老闆從各產地的各個莊園,精挑細選出來的茶品,各有各的特色。貝朵芙茶坊的茶共有大吉嶺、阿薩姆、錫蘭三大類。

這天品嘗最貴的紅茶是大吉嶺鑽石

 

貝朵芙茶坊的每罐茶葉底下都有寫著詳細品名、成分、產地...等,可以透過這標籤就知道茶葉的來源為何。

 

每一種茶葉的特色,從葉子就可以看得出來,較短較長的茶葉,芽較多的茶葉...等,都會影響茶葉的品質。

老闆這次為了泡壺好茶給Daisy喝,準備上了一般專業品茶者品茶時所具備的電子秤、茶壺、茶杯,因為泡茶從茶葉、茶具、水質跟溫度都會影響茶呈現出來的味道,所以品茶可說是相當講究。泡茶主要有幾個基本步驟,那就是煮水->溫壺->置茶->沖泡->倒茶

泡茶挑選好的水,不要直接採用雜質過多的自來水,也不要採用太乾淨的逆滲透水,透過濾水壺濾出來的水,其實就可以讓茶葉的穩定度較夠了。將煮好的水先將茶壺給溫過,避免茶壺的溫度太冷降低了原本水的溫度,讓茶葉的品質就因為那一點點的溫度差而遺失了最完整的美好。

挑選好了茶葉後,就可以將茶葉放進溫壺後的茶壺中,藉由一些熱度,讓茶葉的香氣散發出來,靠近聞就是最原始的茶香了。

 

接著第四個步驟是沖泡茶,沖泡時,水注入壺中的高度可以高些,好讓茶葉可以被沖泡起,圓型的茶壺也可以讓茶葉散得更均勻,在注滿水後靜置三分鐘,就可以倒入茶杯中品嚐囉。

這茶杯是老闆特地準備的,樣子很可愛又不失高貴,這種寬口淺底的杯子不僅可以欣賞茶的顏色,也可以達到降溫的作用。

配合漂亮的杯子,老闆說喝茶也需要有標準的漂亮手勢,那就是像這樣,將中指放在杯底部的中間噢!

 

大吉嶺‧鑽石

在貝朵芙的包裝下,透過標籤就可以看出這款茶葉的等級,怎麼看呢?簡單最直覺的看,那就是看Grade的部分,只要字串越長,那茶葉等級也就更高。這款鑽石的產地為爾利亞,光名為鑽石就令人覺得高高在上了,難怪等級也是非常高的一款。爾利亞指的是莊園名稱,此款鑽石為大吉嶺產區的紅茶,大吉嶺位在喜瑪拉雅山南麓,目前有80幾個莊園,出產的茶和其他產區比起來,產量算是非常少,所以可以說是相當地珍貴。

因為大吉嶺的數量很少,於是讓Daisy心發好奇,為什麼在一般飲料店好像就會看到各種不一樣,像是錫蘭、伯爵、凱薩、大吉嶺...等的手搖飲料,而且價格明明就都不便宜啊?詢問一下發現有幾個原因...那就是市面上的手搖飲料或是茶葉商,有可能是用混茶的方式販賣大吉嶺茶,所以在挑大吉嶺的時候,千萬要仔細挑選,避免買到混裝茶葉。貝朵芙茶坊的大吉嶺紅茶顏色看起來不淺不深,喝起來帶點淡淡的果香味,從剛倒出較熱的口感到冷掉,就跟單品咖啡一樣,每種溫度都可以嚐到不同的表現。

 

阿薩姆紅茶

顏色較深的阿薩姆紅茶,是Daisy記憶中的紅茶味道,此款紅茶的味道跟看起來的顏色一樣,味道較醇厚,和鑽石比較起來,這錫蘭紅茶味道較不澀,是Daisy比較喜歡的紅茶位到噢。

 

瑪格莉特之繭‧典藏

最後一款嚐的是顏色較淡的春摘‧瑪格莉特之繭,等級FTGFOP1。

此款茶葉的顏色較淡,比起前兩款紅茶有著漂亮的紅茶顏色和香氣外,這款反而喝起來較偏向綠茶,淡淡的清香氣,喝起來很順口,和Daisy印像中的紅茶不一樣,卻又不失茶香。

 

貝朵芙茶包

未來貝朵芙茶坊也會出像這樣一小包小包的茶葉,喜歡貝朵芙茶坊的人,以後有機會可以買到小量又不同種類的茶葉!

後記:

 

其食品茶跟品咖啡一樣,充滿了學問,從種茶、採茶到泡茶,每一個細節都可以改變茶葉的呈現,這次的貝朵芙茶坊之旅,Daisy就像上了 一課一樣,對紅茶有了更多的認識,也更能仔細品嚐出茶葉間淡淡差別了呢。

 

吉田坊

地  址:台北市士林區福華路145號

電  話:02-2834-8102

 

貝朵芙茶坊‧Bedford Tea House

發現茶:http://www.teascovery.com/brand.php?id=BF

優惠活動資訊:

a. 3/19~4/18 期間於發現茶網站購買貝朵芙茶坊的活動商品,享有九折特價。

b. 持發現茶優惠券,到這兩家店即可享有以下優惠:

. 吉田坊 台北市士林區福華路147巷11號1樓 芝山捷運站旁。 02-2834-8102

    優惠方式:出示優惠券,二百元可消費原價二百五十元的一壺茶和一份戚風蛋糕。

. 公主茶園 台南市北區富北街64號 台南火車站步行約5分鐘。06-222-8340

    優惠方式:出示優惠券,點任一壺茶可免費升級成奶油茶。

 

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    吉田坊地址:士林區福華路147巷11號(捷運芝山站2號出口附近)
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