Daisy第一次接到鍋具廚房的體驗活動,於是帶著滿心期待的心情,前往均岱鍋具參加這次的分子料理課程

均岱鍋具體驗廚房課程表:http://gentalink.com/cooking-classes_03.html

均岱鍋具體驗廚房的台北門市位在於捷運近國父紀念館站附近,白底紅字的招牌,在一整排的店面當中算是非常搶眼也好找


 

一進到均岱體驗廚房,就可以看見一個完全開放式的廚房,仔細看看,可以發現這個開放廚房的廚具非常地多,可說是麻雀雖小,五臟俱全

在這麼一個充滿超多廚具的廚房裡,大概也是廚師可以利用工具發揮長才的小小天堂呢!

 

丹麥 SCANPAN 鍋具

當然在均岱體驗廚房,除了有課程體驗外,就是各式各樣滿滿的鍋具囉!

首先看看這SCANPAN鍋具,是完全符合PFOA-FREE環保健康無毒認證,也是當天活動老師的示範鍋

 

SCANPAN 思康鍋

看看這款底部成波浪形的思康鍋,自己煎牛排就可以煎出像烤網一樣的紋路噢!

思康鍋介紹(摘自官網):SCANPAN獨家專利技術鋁表面鈦-陶瓷塗層。是SCANPAN產品的精華,這也是一直以來SCANPAN最引人注意的核心技術。藏在這項技術之後簡單的概念,就是將鈦-陶瓷加熱到30,000℃ 。當熔化的鈦覆蓋在鋁表面,再將不沾塗層塗佈在鍋表面。並且待其冷卻硬化。鋁是極佳的導熱材質,可以快速的將熱從底步傳到鍋邊緣,並讓鍋底和鍋緣達到相同的熱度。

 

SPRING 鍋具

這不鏽鋼材直的 SPRING鍋具,有符合 18/10 的不鏽鋼材質檢驗證明,多了一份證明,也讓使用的家庭多了一份安心

當天在現場,也有看到幾組客人在詢問鍋具,感覺是做了很多功課才來的呢!

除了超多超多的鍋具之外,當然也免不了餐具,看看這colorful的水果叉,可愛的造型跟多彩的顏色,讓Daisy也好想要一組呀!!!

木盆沙拉碗的紋路很漂亮,厚度也很夠

就連隨身壺的造型也非常多,感覺都是小朋友會喜歡的圖樣呢!

還有充滿少女心的hello kitty隨身壺,小女生看到應該會超想要的吧(笑)

 

分子料理體驗課程

看完了均岱鍋具後,就要開始這天的主要活動,分子料理課程!!!

在均岱鍋具的牆上,就可以看見針對分子料理的簡單介紹

什麼是分子料理呢?其實現在我們生活中吃到的很多餐點,幾乎都是採用分子料理的概念去製作,不過因為MENU沒有特別寫,或是餐廳服務生沒有特別提醒,我們就在不知不覺中把分子料理給吃下肚了

分子料理其實是種在西方國家很盛行的烹飪方式,主要在將食材的元素重組以後,使食材產生新的顏色 味道及口感

 

參與課程步驟

當然,在體驗廚房課程前,還必須先確認自家使用的火爐及鍋具,進而確認自己適合上什麼樣的課程,並索取報名表!

接著在確認課程表後,可以採用電話預約的方式報名,同時告知專櫃小姐自己的用鍋類型,確認班表並提前報名,已完成報名流程

當天的VIP課程一共有四道料理,分別為煙燻松阪豬,花生豆腐,香煎鮭魚以及蜂蜜球,貼心的簡易食譜讓人可以現場學做菜,並將這食譜卡帶回家邊做菜邊當小抄呢!

而這天的體驗課程老師,是有著許多名號的曾良泉老師

 

曾良泉 老師 -亞太十大名廚 

第六屆世界烹飪大賽~特金獎 

2008年國際中餐名廚第三屆海峽兩岸烹飪賽~金牌最佳風味獎

2011世界廚王台北爭霸賽~金獎名廚 

2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽~評審

2011台北國際牛肉麵節~評審

法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發~亞太十大國際名廚 (2012/4赴法國授階領)

 

看看曾老師這麼多的頭銜,真是令人不佩服也難,當天也是超期待看老師現場做菜的拉!

當然除了曾老師外,還有其他授課老師級課程內容,都可以參考官網課程表:http://gentalink.com/cooking-classes_03.html

 

 

曾老師第一個示範的料理是煙燻松板豬香煎鮭魚,一次兩個鍋,老師卻是不疾不徐地順利地完成兩道菜色,不得不令人看得很入迷

 

左邊的松板豬,採用的是波浪紋的思康鍋,右手邊的香煎鮭魚則是採用平底鍋

這兩個鍋子有什麼差別呢?波浪紋的主要特色除了可以讓肉品烙上漂亮的紋路外,還可以將多餘的油脂瀝下

平底鍋則是透過鮭魚本身的油脂香煎著,完全不加任何一滴油以及水,完全採用食材天然的成分,破壞原有的結構,製作出了所謂的分子料理

此時曾老師也會詳細地解釋各種鍋具的特色及妙用

在一煎完松板豬後,就可以看見老師要整理郭子,在鍋子還是熱的情況下,立馬沖冷水,在用廚房紙巾擦拭,鍋子上的雜質輕易地就落下,可以從此就發現此款鍋具相當的好清理

 

煙燻松阪豬

就這樣經過曾師傅的巧手,松阪豬起鍋後放在原本擺盤好的盤子上,再一道煙燻的加工才算完成整到菜色

煙燻的方式,是採用些許的樟木屑,點上火,在樟木屑燃燒的同時,趕緊蓋上玻璃蓋,使整個樟木屑煙可以徹底地將松阪豬給燻上

 

 

最後即可以打開玻璃蓋,聞聞燃燒過後的樟木香,並品嘗松阪豬充滿油脂的口感

可以發現沒有經過多餘的人工香料,松阪豬搭配上樟木香氣,搭配上一點點的鹽巴,就是如此地美味,沒想到這樣一道精緻的料理,製作過程卻是如此的簡單,果然有一些撇部還是需要師傅教的!

當天參加均岱廚房體驗課程,因為同時有記者也在採訪,讓一同參與活動的美美部落客謝蘿莉也被採訪到,果然是大正妹呀!!!(羞)

 

 

接著是香煎鮭魚,在不放任何一滴油的情況下,透過這平底鍋,就逼出了原本鮭魚的油脂

鮭魚不僅煎得漂亮,也因不採用任何人工佐料,吃起來是格外安心及健康

不過單純香煎鮭魚的話,可能就略顯單調,所以曾師傅也準備了搭配鮭魚的配菜

 

優格蜂蜜球

優格蜂蜜球主要是將蜂蜜煮稠後,放進油裡頭凝固,再從油中撈起放進冰水冷卻,最後就可以看見一顆顆圓圓的蜂蜜球,在簡單的料理方式下完成

 

 

 

 

至於這蜂蜜球會跟什麼樣的食材搭配呢?那就是畫龍點睛在香煎鮭魚和優格醬上囉!

最後一道料理是花生豆腐,主要採用扎實的花生,用細緻的調理機攪拌均勻後,就可以開始加熱攪拌

加熱的時候看起來就像是豆漿一樣,曾師傅一邊攪拌,一邊可以聞到濃濃的煮花生的味道,在攪拌的期間,可以看見曾師傅加進了一些粉,讓花生可以漸漸凝固

花生凝固之後,就可以倒到模具裡頭塑形,最後化成一塊塊地就可以開始擺盤了!

 

 

 

當然還有加了蜂蜜的醬油,經過均勻攪拌香氣會更明顯

江江江江!!!在前面的幾項餐點製作流程後,一道超級精緻的開胃菜就完成了!

鮭魚肉吃起來很香,重點是上頭的蜂蜜球,蜂蜜的味道微甜,香氣則是入口前到入口後都有四溢的感覺,透過這次的體驗廚房課程,才知道這樣美味的蜂蜜球是如何製作,如果家裡有個小廚房,不僅可以讓餐點更豐富,採用蜂蜜球加進甜點裡頭感覺也是非常不賴的選擇!

最後是濃郁到不行的花生豆腐,怎麼說濃郁到不行呢?這花生豆腐的口感吃起來不是軟嫩,反而是樣子為固態,但嚐起來卻呈相當濃稠且綿密的口感,搭配帶點蜂蜜味道的醬油,如果喜歡花生或是豆漿味道的人應該會超愛的!!

後記:

Daisy第一次參加體驗廚房的課程,感覺真的非常有趣!如果不是自己外租在外,沒廚房可以讓我好好發揮我的廚藝?不然如果能把今天學的給用上,感覺應該會嚇死一堆我身邊的人吧XD 

至於怎麼參加這個體驗課程呢?只要擁有均岱鍋具的話,事先預約就可以免費體驗廚房課程,最近有考慮要買鍋具的大家,不妨考慮看看均岱鍋具,也千萬不要錯過這麼棒的機會噢!!

 

均岱體驗廚房 Kitchen Spring

地址:台北市大安區光復南路348-1號 

電話 :02-2752-3115

官網:http://gentalink.com/index.html

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/gentalinkcookware

體驗廚房課程表:http://gentalink.com/cooking-classes_03.html

 

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